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海外でさらに日本食の評価を高めるポイント

今回は、前回の「外国人観光客の訪日目的1位は日本食!魅力を十分に伝えるには?」に引き続き、海外でさらに日本食の評価を高めるポイントについて紹介します。切り口は「調理法や道具」「安心・安全」「SAVOR JAPAN」です。

 

1.調理法や道具

うま味が「UMAMI」として海外でも知られるようになってからすでに30年以上になります(※1)。長い歴史を経て培われてきたものだけに、日本独自の調理法は文化体験として大いに海外からの興味を惹き、日本食の評価をアップさせる効果が期待できます。

加えて日本料理は、熟練のシェフによる趣向を凝らした包丁さばきや見て楽しめる盛り付け、調理道具・食器類の工芸品としての美しさなど実に奥深い味わいを持っています。これらを意識的に料理と一緒に提供することで日本の食文化がさらに魅力的になると考えられます。

 

2.安心・安全

食の安心・安全は治安の良さと同様に日本が海外から評価される場合の重要な要素です。「メニューの写真と同じ料理が出てくる」という、日本人にとってごく当たり前のことが外国人観光客に驚きを持って捉えられる状況は、食の安心の分かりやすい例と言えます。

また、安全では「生卵が食べられる」というエピソードが挙げられます。代表的なのは卵かけご飯ですが、この素朴な日本食は生産・流通の各段階で品質管理をしっかりしているからこそ食べられるものであり、日本人の誠実さや生真面目さを表す好例です。

 

3.SAVOR JAPANの活用

人気に甘んじることなくさらに海外での日本食の評価を高めるには、積極的なアピールが不可欠です。注目を集めるきっかけがほしい場合は、農林水産省が地域への外国人観光客の誘致を目的として実施している、「SAVOR JAPAN(農泊 食文化海外発信地域)」(※2)に応募してはいかがでしょうか。特に優れた取り組みについてのみ認定というハードルはありますが、英仏中の各国語に対応したWebサイトも開設されていて(※3)、海外へのアピールにも役立ちます。さらに、英字メディアなどの記事広告を活用するのも外国人にお店の魅力をより伝えることができるでしょう。

 

海外から評価の高い“日本食”とは?

前回・今回ともに、ユネスコの無形文化遺産にも登録されている“和食”ではなく、あえて“日本食”と表記しました。これは海外では日本食と認知されることが多くなったラーメンをはじめ、スーパーやコンビニで売られているパンやお菓子、ドリンク類にいたるまで、日本で口にできる食品の多くが外国人観光客から高い評価を得ているためです。

伝統的な和食だけでなく、外国に由来する、もしくは発祥国が意識されない飲食物にまで人気があるのは、日本人の食に対するこだわりや質の高いサービスのおかげと言って良いでしょう。だからこそ、文化体験として日本食をアピールすることが海外で日本食の評価をよりいっそう高めることにもつながるのです。

今回は、2回にわたって日本食の魅力を外国人観光客にアピールするときのポイントを考えてみました。公的な支援なども活用しながら、地域の日本食をさらに海外に向けて発信してはいかがでしょうか。

 

※1参照:日本うま味調味料協会 うま味の知識
https://www.umamikyo.gr.jp/knowledge/discovery.html
※2参照:農林水産省「SAVOR JAPAN(農泊 食文化海外発信地域)」について
http://www.maff.go.jp/j/shokusan/eat/savorjp/index.html
※3参照:SAVOR JAPAN
https://savorjp.com/

 

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ライタープロフィール

萩野康史:難しい話題でも平易な文章で分かりやすく紹介すことを心がけています。ビジネス関連の記事と並行してアートや旅についても執筆中。ライターとして生計を立てることは子供のころからの夢でした。

 


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